1、豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子紮透不出血水。
2、酸菜洗凈擠幹水分，切去根部。
3、取下一片菜幫。
4、從菜幫上面三分之一處平片一刀。
5、拉起成一薄片，重復二次，使菜幫分成三到四薄層。
6、片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。
7、攥成團，擠出多餘水份。
8、煮好的肉取出後稍涼。
9、切成大薄片。
10、煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲。
11、再下入豬肉片。
12、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上。
1、豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子紮透不出血水。
2、酸菜洗凈擠幹水分，切去根部。
3、取下一片菜幫。
4、從菜幫上面三分之一處平片一刀。
5、拉起成一薄片，重復二次，使菜幫分成三到四薄層。
6、片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。
7、攥成團，擠出多餘水份。
8、煮好的肉取出後稍涼。
9、切成大薄片。
10、煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲。
11、再下入豬肉片。
12、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上。
