老壇豆豉怎麼做 老壇豆豉的做法

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1、準備材料:陳皮、鹽、辣椒面、蒜、薑、黃豆、花椒粉、香葉。

2、黃豆用小火輕炒一下,放入一些陳皮、香葉、將香味炒出,炒好的豆子用清水淘洗幹凈,用有漏的工具過濾掉水分。

3、將淘好的豆子加水煮,水宜剛沒過為好,要煮到用手捏豆子時,豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態,煮好的豆子瀝掉水分。

4、取出發酵好的豆子,放入適當的鹽、辣椒面、蔥薑、花椒粉,攪拌均勻晾曬,盡情的暴曬幾天晾幹後的豆子是黑色即可。

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