1、武昌魚1條、大蔥1支、薑約20克、去皮五花豬肉少許、水發冬菇3個、鹽、紹酒、醬油適量、油50克。
2、將去皮五花豬肉切成薄片，冬菇洗凈去蒂斜刀切片；
3、將武昌魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈瀝幹，在魚的側面劃花刀，用少許鹽均勻地塗在魚的身上及魚肚內；
4、把1/3的蔥切成大段擺在盤上，將魚放在蔥上，把冬菇片、豬肉片及2片薑鋪在魚上，再淋上少許紹酒，入蒸鍋，蒸約八、九分鐘。將剩餘的蔥、薑切成細絲待用；
5、取出蒸好的魚，倒掉湯，將蔥絲、薑絲均勻地鋪在魚上，淋上醬油；起油鍋，將油加熱至滾，待油溫略降後，從頭至尾地澆在魚上，蔥絲、薑絲被熱油燙熟，香氣四溢，即成。
