1、晾幹，有些白果買回來的時候就很濕潤，如果不晾幹就放入冰箱，會發生黴變，所以應該把剛買回來的白果放在通風陰涼處，一天翻一次即可。直到搖晃時，能聽見果仁的晃動再把白果收集起來放入冰箱。但是切忌把白果放在太陽底下暴曬，因為曬太陽後，白果會外幹內熱且濕潤，這樣白果會更容易發黴。
2、冷藏，新鮮白果儲存的最好方式就是冷藏。如果室內室溫27攝氏度以上，把白果放在室內環境下是沒有作用的。所以，把白果放在冰箱冷凍室冷藏是最好的選擇。並且白果的果仁放在冰箱冷凍室裡可以更保鮮。
3、罐裝，找幾個密封性好的玻璃瓶子，把白果倒入瓶子之後，把瓶口密封好，這樣空氣和其它細菌就無法接觸白果瞭，這種存儲方式也可以讓白果存儲很久的。
4、真空袋裝，如果時間允許的話，可以買那種抽氣的小氣管，再買那種專門用來儲存食物的塑料袋，把白果放入塑料袋之後，用小氣管把塑料袋內部的空氣全部抽幹凈，再把塑料袋密封即可。
