1、豬裡脊肉洗凈切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水淀粉，加入一個蛋清抓拌均勻，醃制15分鐘。
2、鮮蘆筍去老皮凈切斜段，生薑去皮切絲。
3、鍋內加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝幹水待用。
4、鍋燒至五成熱倒油，將醃好的肉片用中火炒至肉發白盛出。
5、把鍋洗幹凈，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香薑絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。
1、豬裡脊肉洗凈切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水淀粉，加入一個蛋清抓拌均勻，醃制15分鐘。
2、鮮蘆筍去老皮凈切斜段，生薑去皮切絲。
3、鍋內加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝幹水待用。
4、鍋燒至五成熱倒油，將醃好的肉片用中火炒至肉發白盛出。
5、把鍋洗幹凈，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香薑絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。
