1、切好裡脊，將花椒粉、八角粉（可不放八角粉），生抽、老抽、料酒、水淀粉，油放入肉片，用手抓勻。多抓一會兒，一定要抓勻。豬肉肉質比較松散20分鐘到半個小時就很入味。
2、準備好蔥薑蒜粒。
3、熱鍋冷油下蔥薑蒜，爆香。
4、放入郫縣豆瓣，小火炒出紅油。
5、按照準備的肉的多少適量加水（水量可以淹沒所有的肉）。
6、加入水。等待燒開，熬制幾分鐘
7、將洗凈切好的油麥菜，焯水。如果想好看可以放一點兒油，出鍋後用涼白開過一下，然後撈出放入盛器中。
8、水開後熬制一會，加上醃好的肉片，一筷子放入撥開=。不要一下把醃好都倒進去，容易粘在一起。依次全部放完。
9、全部肉肉下鍋，沸騰後2-3分鐘準備出鍋。
