1、菠菜沒熟吃瞭不會有毒，但是因為菠菜中含有大量的草酸，如果人體吸收過多就會造成身體內的鈣質不能被正常吸收，導致身體出現一些危害。
2、菠菜是非常常見的蔬菜，裡面的含鐵量非常高，因此對於這種蔬菜裡面都含有比較多的硝酸鹽，在使用前必須進行燙煮，除去其中大部分的草酸，如果草酸較多，在腸道內就會與鈣結合成難以吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣質的吸收，甚至會產生腎結石的問題。另外需要註意在炒熟過後要及時的使用，不能過夜，因為如果存放時間過長，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，會阻攔身體內血紅蛋白與氧氣的結合就會導致一些嘔吐等不良反應的產生。
3、因此為瞭安全著想，在食用前一定要記得用開水燙一下，時間在1~2分鐘即可，長時間也會導致裡面維生素造成流失，另外在食用菠菜時，不要和豆腐一起食用，同時服用也是會導致出現結石的情況發生。
