1、30分鐘左右。酸梅湯中的原料都是幹制品，這樣便於保存，熬煮的過程就要長一些，在制作酸梅湯的過程中是先開大火煮開，然後小火熬煮半個小時的樣子就可以出鍋瞭，酸梅湯冰鎮後風味更佳，放涼後放冰箱冷藏一下會更好喝。
2、烏梅要用廣東的，那裡的梅子“不僅酸澀，生津止渴，且核小肉厚”。梅子的采摘也有講究，“一般五月下樹，將其放在大炕上，用—種梅樹枝熏烤”，這樣做成的酸梅湯有一種獨特的“灶味”；酸梅湯的原料不能上鍋熬，而是分裝在瓷缸內，用開水沏，沏烏梅的水，取精華對作成品；天熱要酸一點，天涼要甜一點，另外還要夠冰，這樣，正宗的酸梅湯就制作完成瞭。
