螃蟹和柿子隔多久能吃 柿子和螃蟹隔多久可以吃

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1、吃完柿子後,隔4個小時再吃螃蟹就可以瞭,柿子又軟又甜,螃蟹肉嫩味鮮,如果兩者放在一起吃,會引起食物中毒。因為柿子中有特殊成分,在胃裡與螃蟹肉中的蛋白質相遇,會發生特殊的化學反應,形成不能溶解的硬塊而導致中毒的危險。

2、與螃蟹不能同吃的柿子指的是單寧含量高的澀柿子。螃蟹是高蛋白食物,而柿子中又含有一定量的單寧(也被稱為“鞣酸”),成熟後的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下,未成熟的澀柿子可高達4%以上。如果大量攝入單寧,同時胃中又有很多蛋白質,單寧會讓蛋白質形成不溶性復合物,並且讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分,混在一起可能形成“胃柿石”,造成消化道阻塞,從而導致腹痛。而成熟的甜柿子是可以與螃蟹一起吃的。

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