1、豬腰200g，小香芹100g，生薑5g，小米椒2個，湖南長辣椒2個，生抽10ml，耗油5ml，料酒5ml，紅油15ml，淀粉2g，鹽3g。
2、豬腰一個洗凈備用。
3、豬腰側面切兩半，白色的筋膜全部去除。
4、打花刀，刀斜45°，先橫切，再豎切，後切成小段，裝盤後加料酒淀粉拌勻，醃制30分鐘。
5、準備配料，生薑切絲，小米椒，湖南長辣椒切圈，小香芹切段。
6、取小碗，加入生抽，耗油，鹽，調味料，加入適量涼白開調汁備用。
7、上鍋燒水，水開後加入少許料酒，將醃制好的腰花焯水，打圈變色後立即撈出，沖水瀝幹備用。
8、熱鍋涼油入生薑、小米椒翻炒。再入香芹湖南長辣椒繼續翻炒。入腰花翻炒。
9、淋入調好的料汁翻炒。
10、最後淋入紅油，大火快炒後出鍋即可。
