1、發酵方式不同：泡打粉又稱為發泡粉和發酵粉，它是遇水發生反應而產氣;而市面上常見的膨松劑是通過生物發酵產氣，加工過程中受熱分解，產生氣體。
2、用途不同：泡打粉是一種快速發酵劑，用於糧食制品的快速發酵，經常被用來制作：蛋糕、酥餅、糕點、面包等;而膨松劑主要用於烘焙食品的生產，不僅可以提高食品的感官質量，也有利於食品的消化吸收，在一些方便食品中經常會用到。
3、受環境影響程度不同：泡打粉受環境濕度、溫度的影響比較小;而膨松劑則需要環境中溫度和濕度的配合，如果天氣比較寒冷的話，膨松劑起發時間長甚至可能不容易起發。
以上就是泡打粉和膨松劑有什麼區別的介紹瞭，希望對你有幫助。
