1、先將牛腩切成厚一點的片狀，然後再按照這個厚度切成長條，最後切成立方體的小塊狀就可以瞭。西紅柿先從中間切開，再將根挖出來，切成小塊狀。提示：西紅柿切的越小塊味道會越好哦。喜歡把西紅柿去皮的朋友也可以先去皮後再切塊。
2、薑切片、蔥要斜刀切成蔥段，蒜用刀背拍一下就可以瞭，然後將這些調料和香葉、八角、桂皮放到一起就可以瞭。
3、鍋中倒入少量的水，下入牛腩塊，最後加入一勺料酒，將水煮開之後用勺子撇去血末再煮一會兒，煮好瞭之後撈出來放入涼水盆當中過下涼。提示：煮牛肉塊的時候要冷水下鍋，這樣才能夠將牛腩中的血水全部焯出來。
4、鍋中倒入少量的油，將香料和蔥薑蒜下入鍋中來回煸炒，等到香料微微發黃瞭之後再倒入西紅柿塊，炒出汁。
5、西紅柿炒出汁後下入牛腩，翻炒幾下後加入一勺料酒、一勺耗油、兩勺生抽和少量的醬油，炒出來調料的香味之後將一瓶啤酒倒入鍋中，再加入一勺鹽、一勺胡椒粉和半勺白糖，倒入高壓鍋中燉。
6、高壓鍋上汽之後（高壓鍋上面的“小帽子”動瞭說明上汽瞭，要改小火燉）改小火要再燉10分鐘再關火，快燉熟的時候要將高壓鍋上面的“小帽子”擰開，讓它放氣。
7、牛腩燉好瞭之後將高壓鍋蓋打開，這個時候西紅柿燉牛腩就已經做好瞭，將它倒入湯碗中即可。
