蔥油餅怎麼做又脆又香

1、選高筋面粉：蔥油餅想要做得比較酥脆，面粉的選擇是非常關鍵的，我們要選擇高筋面粉來制作，因為高筋面粉的筋度比較大，做出來的蔥油餅口感就比較脆。

2、涼水和面：用涼水來和面，做出來的蔥油餅會很脆，如果是溫水和面，做出來的口感也是比較松軟的。

3、加豬油：和面時要註意加入一點豬油，和好的面要放置醒面1個小時，然後將面團搟成薄薄的面餅，上面撒一層切碎的蔥花，然後再這樣一次疊加兩層面餅，這樣做出來的蔥油餅口感就非常的香脆。

以上就是蔥油餅怎麼做又脆又香的介紹瞭，希望對你有幫助。