醃風魚的醃制方法 醃風魚的醃制方法介紹

1、草魚去頭，從背部破開，洗凈晾幹水分。

2、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡，小火炒制出香味，鹽微黃，熄火稍放涼。

3、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋折疊，用搟面杖搟成末。

4、將醃料均勻塗抹在魚上，醃制1天，中途上下翻動幾次。

5、將醃好的魚晾掛在陽臺，風幹到表面完全幹透、微微出油，捏上去內部有一點回彈，就風幹好瞭，這時可放冰箱冷凍保存。