1、雞翅8個【調料】：辣椒粉適量、花椒粉適量、芝麻香油適量、鹽少許、生薑一塊、蔥適量、生抽適量、老抽幾滴、孜然適量、黑胡椒粉少許、辣椒油少許、花椒油少許、花雕酒酒適量。
2、將雞翅清洗幹凈；
3、在雞翅兩面都斜著切兩道口子，便於入味；
4、生薑切成薄片、大蔥切成小段備用；
5、雞翅裡加入適量生抽、幾滴老抽、適量花雕酒，少許黑胡椒粉和芝麻香油，為瞭更加入味，建議加幾滴辣椒油和花椒油，然後將蔥薑擠一擠，擠出汁液，再加入少許辣椒粉、花椒粉、孜然粉一起醃制一會。
6、加幾滴老抽是為瞭上色，但一定不要加多瞭，喜歡微甜的可以加一丁點蜂蜜，但一定不要多瞭，花雕酒本身有微微一點甜，這個屬於麻辣味道，有微微一絲甜來提鮮即可。
7、包上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個小時來醃制入味，這樣入味更好，如果時間來不及，也可反復抓一抓後直接 烤；
8、放入烤箱中層，上下火，200度，烤10分鐘。取出刷上醃制的醬料汁，再撒點孜然，繼續烤10分鐘左右即可。
