1、1個100克的北方大饅頭,約有236千卡。
2、大米與面粉（小麥粉）。它們的熱量，其實相差無幾，差不多都是345千卡/100克生重。這是因為它們的淀粉含量接近，含水量的差別也不超過10%。可是，一旦生米煮成瞭熟飯、面粉做成瞭面食，就大不一樣瞭。饅頭的含水量隻有44%，1個不起眼的小饅頭，其實有近50克的面粉，差不多半碗米飯的熱量。
3、米飯、面條吸水多，體積份量就更大一些；而饅頭吸水較少、個頭也就小一些。營養師平常要是說“二兩米飯”、“二兩饅頭”，說的都是100克生重大米煮的飯、100克生重面粉做的饅頭，熱量其實差不多。
