1、火腿切片,茄子去皮切條,青、紅椒切片,生薑切片。
2、燒鍋下豬油,放入生薑、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。
3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王,用大火爆炒,然後用濕生粉打芡,淋入麻油,翻炒幾下出鍋入碟即成。