魚刺魚皮的剔除方法 魚刺魚皮的剔除方法介紹

1、先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚。

2、批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下。

3、隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去。如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。

4、接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推，批去掉魚皮。