1、板栗薯比較嫩，顏色鮮艷，而且口感很糯，適合做芋圓，其他黃心山芋也是可以的。
2、紅豆提前泡水，三小時以上。這樣比較容易燉得爛。紫薯和板栗薯，芋頭洗凈去皮切塊上鍋蒸熟。
3、蒸熟後將三樣分別用勺背碾成泥。
4、三種泥分別加上適量木薯粉揉成團，搓長條，按自己想要的形狀切丁或切段。芋頭水分最足，木薯粉加的最多。紫薯最幹，需要加少許水，以手感為準，木薯粉一點一點加。
5、可按顏色順序，將三種芋圓下鍋煮，水開後加一些冷水，到圓子浮起來撈出，過三遍冷開水去處淀粉。
6、按口味可以用牛奶做底，放入圓子，加勺蜂蜜味道就很好瞭。
