首先潰瘍性結腸炎的患者應該註意調整食物中纖維素的含量，要適當的減少纖維素飲食的攝入，同時也要控制脂肪類的食物攝入，最好食用容易消化的、富有營養的食物。對於腹痛、腹瀉比較輕微，每天腹瀉次數3—5次的患者隻是減少量就可以瞭，飲食中可以吃一些蔬菜、少量的水果等等含有纖維素的食物，但是盡量不要吃油炸的食物。特別是要註意增加食物中蛋白質的含量，因為這是一個慢性消耗性的疾病，需要消耗大量的營養，如果很多患者隻是吃一些清淡的食物，比如粥、面條、柔軟清淡的食物，熱量是不夠的，患者抵抗力會下降，所以要註意補充蛋白質。對於重癥的患者，腹瀉次數比較多，五次、十次，甚至更多，這種患者我們就建議盡量不要進食像含纖維素比較高的食物，比如蔬菜、水果、粗糧等等，要盡量避免食用。同時在飲食上要註意少食多餐，每天多吃幾次，每次可以不吃太多，這樣保證我們食物中熱量的和營養要素的攝入。同時可以根據醫生的指導增加一些補劑，像維生素、鐵劑等等。在飲食裡面我們還要註意要少吃海鮮類的東西，這些物質容易引起我們的過敏，加重炎癥反應，同時避免進食刺激性的食物，比如辣椒、酒、芥末等。
