洋蔥炒胡蘿卜可以達到健脾益氣，消食導滯的作用，其中洋蔥是藥食同源的食物，本身就有外散風寒、內行氣血、導滯的作用。而胡蘿卜本身具有健脾益氣，同時有一定的養血作用。洋蔥與胡蘿卜在一起可以達到補而不滯的功效，洋蔥炒胡蘿卜特別適合於脾胃虛弱、食積、完腐不化的病人，主要見於平素食欲不振、形體虛弱、食後腹脹、大便溏泄，對於這些的病人是有很好的療效的。同時洋蔥富含營養可以刺激胃腸及消化腺的分泌，增進食欲，同時洋蔥不含脂肪，且洋蔥含有可以降低膽固醇的含硫的化合物，從而對降低膽固醇有一定作用，對減肥和想降低血脂的人具有重要的作用。
