扁豆中毒沒有特效的解毒藥物，一般就是對癥支持治療，還有就是短時間內可以催吐、洗胃等清除毒物。扁豆中毒多數是由於扁豆中含有有毒的皂素和紅細胞凝集素，在烹調的過程中這些毒素沒有被充分的加熱破壞，吃進去這樣的扁豆就會發生中毒。臨床上主要的表現是消化道癥狀，主要是對胃腸道黏膜的強烈刺激作用，所以患者就會表現出劇烈的惡心、嘔吐，還會出現腹痛、腹瀉、發燒等臨床表現，嚴重的會出現賁門的撕裂，也可能會導致消化道出血。另外，還有的病人會表現出溶血或者凝血等嚴重並發癥，而危及到生命，所以扁豆中毒，兩小時內可以給予催吐。如果癥狀不緩解需要前往醫院給予正規的治療，給予洗胃，然後輸液補充電解質、糖分以及保護胃腸道黏膜，如果出現瞭出血或者凝血需要止血支持治療。
