豆豉的功效與作用

豆豉為豆科植物大豆的成熟種子，經過蒸罨加工發酵而成，全國各地均產，曬幹生用。淡豆豉味辛、甘、微苦，性寒或者是辛、微溫，歸於肺、胃兩經。淡豆豉具有解表除煩的作用，淡豆豉辛散輕浮，能疏散表邪，而且發汗解表之力頗為平穩，所以臨床中無論風寒、風熱表證都可以使用，用於治療外感風熱、溫病初起、發熱惡寒頭痛以及風寒感冒等病證。淡豆豉既能透散外邪，又能宣散邪熱，所以在臨床中可以常與清熱除煩的梔子同用，治療外感熱病、邪熱內鬱胸中所導致的心中懊惱、煩熱不眠等病證。在臨床使用時，淡豆豉一般用10-15g，如果是淡豆豉以桑葉、青蒿發酵者，多用於治療風熱感冒、熱病胸中煩悶之證，以麻黃、紫蘇發酵者，多用於治療風寒感冒頭痛。