1、選擇新鮮的銀鯧魚，如果是選擇瞭冷凍的銀鯧魚的話當然在口感上和味道上就會差一點。
2、在選擇好銀鯧魚之後，要把銀鯧魚洗幹凈，把它的腮和內臟全部都去除掉。
3、清洗幹凈魚之後，先用刀在魚的身上劃出一個個小杠杠，在魚上打上刀花。
4、把洗幹凈的魚放在一個盆中，在盆裡加入料酒，蔥花醃制十分鐘左右就可以瞭，這樣就能夠幫助去除掉魚的腥味。
5、準備一個盤子，先在盤子底部鋪上薑片，把蔥片和薑片填到魚的肚子裡。
6、在鍋中燒開水，把盤子上的魚放在鍋中，然後用大火蒸。蒸制時間大概要10分鐘左右就可以瞭。時間的長短還是需要根據魚的大小來決定。
7、在蒸魚的過程中可以給魚來調配料汁。
8、在碗中加入三勺生抽、兩勺醋，幾滴老抽，適量的鹽，然後一起攪拌均勻。
9、在攪拌均勻之後，把它倒入剛剛出鍋熱氣騰騰剛剛蒸好的魚身上。
10、切一些蔥末和蒜末，把這些沫撒在魚身上。
11、在鍋中加入少許的油，然後把油燒到冒煙，趁著熱把油潑到魚身上就完成瞭。
