牛腩是一道香味浓郁的家常菜，下面是一种简单的牛腩家常做法：
材料：
- 牛腩500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 八角2颗
- 香叶适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 红糖适量
- 盐适量
- 油适量
步骤：
1. 将牛腩切成大块，然后用沸水焯水，去除血水杂质，捞出备用。
2. 热锅加入适量油，加入姜片、葱段、八角和香叶炒香。
3. 将焯水后的牛腩加入炒香的香料中翻炒均匀。
4. 加入料酒炒匀，除去腥味。
5. 加入适量生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量开水，淹没牛腩。
7. 加入适量红糖和盐，搅拌均匀。
8. 将锅转至小火，盖上锅盖慢炖2-3个小时，直到牛腩变得柔软入味。
9. 最后根据个人口味，可以加入一些酱油调色。
10. 出锅前可以捞出姜片、葱段、八角和香叶。
11. 将牛腩捞出装盘，可以点缀一些葱花或者香菜叶子。
这样一道口感鲜嫩、肉质酥软入味的牛腩就做好了。可以配上米饭或者面条一起享用。
