韭菜木耳猪肉饺子馅的制作步骤如下：
材料：
- 韭菜：适量
- 木耳：适量
- 猪肉：200克
- 姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 韭菜洗净切碎，木耳泡软后切碎，猪肉切成细末备用。
2. 将韭菜、木耳和猪肉末放入一个大碗中。
3. 加入姜蒜末、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、蚝油和料酒，搅拌均匀至肉馅有粘性。
4. 慢慢加入适量的水，继续搅拌至肉馅变得湿润且有弹性。
5. 在一个饺子皮上放入适量的肉馅，然后包好成饺子的形状。重复这个过程直到馅料和饺子皮用完。
6. 将包好的饺子放入沸水中，煮至饺子浮起并且皮熟烂，大约需要5-8分钟。
7. 捞出饺子，沥干水分，放入碗中。
8. 加入适量的香油，轻轻拌匀即可享用。
韭菜木耳猪肉饺子馅就制作完成了，可以搭配蘸料或者汤一起食用。
