1、豬肉300克，雞蛋100克（約兩個），幹豆粉100克，料酒10克，白蘿卜500克，精鹽12克，花椒2克，薑10克，鮮湯1500克，蔥花2克，菜油1000克（耗100克）。
2、蘿卜去皮，切成三厘米大的塊。將去皮五花肉洗凈斬成二厘米見方的丁。雞蛋、幹細豆粉、鹽調成蛋豆粉。薑拍破、蔥挽結。
3、鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉丁與蛋豆粉拌勻，用手將上糊後的肉丁抖放油鍋炸至皮酥成淺金黃色，撈起即成酥肉。
4、將酥肉放入大鋁鍋內，加鮮湯用旺火燒沸撇去浮沫。加鹽、料酒、花椒、薑、蔥、蘿卜轉用小火煨粑，撿去薑、蔥不用、花椒，加味精，起鍋舀入湯碗內，撒上蔥花即成。
