鱼香肘子是一道具有川菜特色的传统菜肴，下面是一种最正宗的做法：
材料：
- 猪肘子：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肘子用水煮熟，捞出晾凉后切成约1厘米厚的薄片备用。
2. 葱姜切末，大蒜切蒜泥，青椒和红椒切成片。
3. 锅中加入适量的食用油，热锅冷油，放入葱姜末和蒜泥炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的料酒炒散葱姜豆瓣酱。
5. 将猪肘片加入锅中翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、老抽和白糖继续翻炒。
7. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮约10分钟。
8. 加入适量的盐调味，再加入切好的青椒和红椒翻炒均匀。
9. 最后加入适量的醋炒匀，勾芡收汁，让肘子片均匀裹上酱汁。
10. 出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可。
这样做出的鱼香肘子色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感丰富，非常美味。
