1、主料：福壽魚10斤。
2、輔料：鹽400g五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。
3、福壽魚從後背剖開，洗幹凈，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。
4、放陽臺曬開表面水分。
5、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。
6、白酒、醬油、白糖調成汁。
7、福壽魚身上塗調料汁。
8、趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。
9、所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。
10、十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再醃制十幾個小時，就可以掛起晾曬瞭。
