辣子鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作辣子鸡翅的经典家常做法：
材料：
1. 鸡翅中500克
2. 干辣椒段30克
3. 姜片适量
4. 蒜瓣适量
5. 葱段适量
6. 花椒粒适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 鸡精适量
12. 植物油适量
步骤：
1. 将鸡翅中剁成小块，并用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制入味，腌制大约15分钟。
2. 将干辣椒段放入锅中用植物油炒香，捞出备用。
3. 锅中留少量油，放入姜片、蒜瓣、葱段和花椒粒爆炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡翅中继续炒煮，炒至鸡肉变色。
5. 加入炒香的干辣椒段继续炒煮，炒至鸡肉完全熟透。
6. 最后加入适量的盐、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。
7. 炒好的辣子鸡翅装盘即可享用。
温馨提示：如果喜欢更辣的口味，可以在炒煮过程中加入一些辣椒粉增加辣味。同时，根据个人口味喜好，可以适量调整盐和糖的用量。
