1、將處理好的黃骨魚清洗幹凈，魚身抹少許鹽，再加入黃酒醃制15分鐘。
2、薑切丁，蒜拍末，青椒切絲，幹辣椒切小塊，蔥白部分斜切成絲，蔥綠部分切成蔥花。
3、熱鍋中放油，下幾粒花椒，爆香後再入薑蒜，稍稍翻炒。
4、放入黃骨魚，兩面煎至微黃。
5、倒入熱開水，大概與魚身持平。
6、調入鹽、生抽、老抽、料酒，再放入蔥白絲，大火燒開。
7、持續用大火燒至湯隻餘1/4，下入辣椒，加適量白糖，收汁，裝盤，撒蔥花即可。
1、將處理好的黃骨魚清洗幹凈，魚身抹少許鹽，再加入黃酒醃制15分鐘。
2、薑切丁，蒜拍末，青椒切絲，幹辣椒切小塊，蔥白部分斜切成絲，蔥綠部分切成蔥花。
3、熱鍋中放油，下幾粒花椒，爆香後再入薑蒜，稍稍翻炒。
4、放入黃骨魚，兩面煎至微黃。
5、倒入熱開水，大概與魚身持平。
6、調入鹽、生抽、老抽、料酒，再放入蔥白絲，大火燒開。
7、持續用大火燒至湯隻餘1/4，下入辣椒，加適量白糖，收汁，裝盤，撒蔥花即可。
