食材：瘦肉沫100克，雞蛋3個，蝦30克，面粉3勺，鹽2勺，清水100毫升，胡椒適量，色拉油100毫升，老薑20克，芝麻適量。
1、打二個雞蛋在碗中，加入三勺面粉，一勺鹽，攪拌均勻。
2、把蝦用開水泡軟，加老薑剁成沫。（如果是鮮蝦就不用泡瞭）。
3、把蝦沫、肉沫、一個雞蛋、一勺鹽和胡椒粉適量放在一起，攪拌均勻。
4、鍋裡加50毫升色拉油，讓鍋的周圍也沾上油。大炎加熱到8成熱時倒入一半之前拌好的蛋液。撒上芝麻。把火調到中火，轉到鍋，約一分鐘後把蛋皮翻到另一面，這樣就做出來金黃的蛋皮。
5、把做好的蛋皮放到菜板上，把之前拌好的肉沫塗在蛋皮上。卷起來上鍋蒸熟就可以瞭。
