1、炒苦瓜要不要焯水可以根據個人習慣。有些人喜歡在炒苦瓜前焯一下水,而有些人則習慣直接將苦瓜倒下鍋炒。苦瓜含有較多的草酸,建議將苦瓜焯一下水,這樣吃起來更健康。
2、材料:苦瓜3根,小蔥2根。調味料:鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙。
做法:先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,註意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。小蔥切成段,放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘後,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。