1、食材：紅莧菜500克，大蒜15克，食用油、鹽各適量。
2、買回來的紅莧菜帶根部，需要把根莖和老筋擇去，剩下的可食用部分摘成小段，放入淡鹽水中，浸泡5分鐘，清洗幹凈後瀝幹水分備用；大蒜剝去蒜衣，切成小片。紅莧菜有潤腸胃清熱的好處，夏天要常吃。
3、熱鍋下油，油熱後放入大蒜，小火翻炒1分鐘。在廣東地區，炒蔬菜都喜歡蒜香口味的，放入大蒜爆香後再加入蔬菜一起炒，非常的香。
4、大蒜炒出香味後，改成大火，放入紅莧菜，快速翻炒2分鐘，把莧菜炒至斷生變軟。莧菜下鍋前盡量瀝幹水分，水分過多下鍋，降低瞭鍋裡的溫度，炒出來的莧菜不夠幹爽清脆。
5、加入適量的鹽調味，拌勻後就可以關火起鍋瞭。
6、一盤清脆爽口的蒜香紅莧菜就完成瞭。
