1、傢常辣炒扇貝。
用料：
蒜3瓣、豆瓣醬1勺、耗油1勺、扇貝200克、青椒1個、洋蔥半個、料酒3勺、油2湯匙。
做法：
（1）準備好食材。
（2）鍋上油，炒香大蒜，加扇貝。
（3）加郫縣豆瓣。
（4）加料酒炒三分鐘。
（5）加青椒和洋蔥，炒兩分鐘。出鍋前加點蠔油。
2、香辣扇貝。
用料：
扇貝肉500g、料酒15克、紅辣椒2個、青辣椒2個、蒜瓣3瓣、薑2片、蔥一段、鹽適量、雞精適量、醬油15克、白糖少許、食用油適量。
做法：
（1）扇貝剝出肉，用廚房多用剪剔除內臟。
（2）在處理好的扇貝肉中加入少量的鹽。
（3）再加一勺料酒，抓拌均勻，靜置15分鐘。
（4）然後用流動的水清洗幹凈。
（5）蔥切小段，薑切絲，蒜切片備用。
（6）青紅辣椒洗凈去籽去筋後切絲備用。
（7）鍋中適量油燒熱，下蔥薑蒜爆出香味。
（8）將處理好的扇貝肉入鍋。
（9）加15克醬油，大火爆炒。
（10）加青紅辣椒。
（11）加適量的雞精，翻炒均勻至青紅椒絲斷生。
（12）最後加入少許白糖提鮮。
（13）翻炒均勻即可。
（14）出鍋裝盤。
3、青椒爆炒扇貝肉。
用料：
青椒3-5個、扇貝肉400克、食用油適量、蔥薑蒜適量、食鹽少許、香醋少許、白糖少許、蠔油1小勺、料酒少許、生抽2小勺、老抽1/2小勺、清水3小勺。
做法：
（1）扇貝肉焯水2分鐘。
（2）焯水後過水2遍，洗掉泥沙碎殼。
（3）準備蔥切小段，青椒切條，蒜切片，薑切絲，喜歡吃辣的可以適量到幾個幹紅椒。
（4）鍋內稍微多放油將配料爆香。
（5）放入準備好的扇貝肉翻炒5分鐘左右。
（6）耗油1勺，生抽2勺，老抽1/2勺，少許料酒，醋，白糖，加點清水調成汁。
（7）將調好的調料汁倒入，咕嘟3分鐘嘗咸淡後適量加鹽。
（8）倒入青椒翻炒至斷生，湯汁收汁後盛出即可。
