1、將白鰱魚收拾幹凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、水發木耳洗凈；
3、鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4、炸至兩面淺黃色時撈出；
5、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7、用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。
1、將白鰱魚收拾幹凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、水發木耳洗凈；
3、鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4、炸至兩面淺黃色時撈出；
5、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7、用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。
