1、面粉分別加入酵母水，牛奶糖水，用筷子攪拌均勻，加入10g左右的食用油揉成光滑松軟的面團。
2、在微波爐裡打熱一碗水，透明袋子灑點油，搓幾下，讓油均勻，放入揉好的面團，留空間給它發酵，在袋子上方打個結。關閉微波爐發酵。
3、薑怕碎，蔥白切粒，放入1/3-1/2水的碗中，用手抓幾下，讓它泡會。
4、肉餡除瞭薑蔥水外，加入其它所有材料，往一個方向攪拌均勻。要大點的碗，這樣才有施展的空間。
5、薑蔥水分三次倒入，用筷子使勁往一個方向攪和.這樣出來的餡就會多汁瞭.這時候加入蔥，倒入適量的麻油，再攪拌均勻就好瞭.我都用微波爐打熟一點肉餡嘗下味道，缺什麼再放什麼，來得及補救。
6、面團發酵到兩倍大時，取出面團，揉呀揉，發覺面團越揉越有點粘，加入少許面粉，繼續揉，揉到面團去瞭氣泡為止，這樣出來的皮才會好吃。
7、面團切割成每個50g的量，用少許面粉在工作臺上，用搟面杖搟成旁邊薄，中間厚的皮，包入肉餡。
8、包好的包子一定要分開點排好蓋好，我用超市最大的透明水果袋對剪攤開蓋住它們，一來不會像保鮮膜那樣粘，二來很大很好用。冬天室溫發酵20-30分鐘就可以瞭，你會發覺拿起來較輕瞭。
9、蒸盤刷上油，用冷水上鍋蒸，蒸12分鐘左右，悶3-5分鐘出鍋。放架子上涼透，再放入保鮮袋中放入冰箱冷藏保存。
