1、把魚洗幹凈，放鹽，生抽，淀粉醃制一會。
2、酸菜洗幹凈，切小。
3、薑切片，蒜切片，豆豉剁碎，蔥切小段。準備好食材可以開煮。
4、先把鍋燒熱，什麼都不要加，把酸菜的水炒幹，炒好後用碟子乘出來，這樣是為瞭讓酸菜更爽脆。
5、適量的油燒熱，小火，加魚煎熟，等到魚煎硬才可以翻面，不然魚會煎爛的，煎至兩面金黃，加一點點酒，蓋上蓋子燜一下，這樣魚沒有那麼腥。
6、魚煎好瞭加入酸菜，把醃魚的汁加一點點水一起倒入鍋中煮，可以再加點醬油，糖，即可。
1、把魚洗幹凈，放鹽，生抽，淀粉醃制一會。
2、酸菜洗幹凈，切小。
3、薑切片，蒜切片，豆豉剁碎，蔥切小段。準備好食材可以開煮。
4、先把鍋燒熱，什麼都不要加，把酸菜的水炒幹，炒好後用碟子乘出來，這樣是為瞭讓酸菜更爽脆。
5、適量的油燒熱，小火，加魚煎熟，等到魚煎硬才可以翻面，不然魚會煎爛的，煎至兩面金黃，加一點點酒，蓋上蓋子燜一下，這樣魚沒有那麼腥。
6、魚煎好瞭加入酸菜，把醃魚的汁加一點點水一起倒入鍋中煮，可以再加點醬油，糖，即可。
