1、雞蛋5個從冰箱拿出來回溫，把蛋黃跟蛋白分開裝在兩個幹凈幹燥無油的盆裡，雞蛋可以逐個打在小碟子裡再分。
2、稱出細砂糖的重量，20克放到蛋黃裡，剛開始打的時候蛋白裡加白醋，幫助蛋白穩定。
3、細砂糖分三次加到蛋白裡，把蛋白打至硬性發泡，就是蛋白用打蛋器挑起一個尖，吹一下尖會稍微彎曲就算蛋白打好瞭。
4、蛋黃裡加入食用油打至看不見油花，再在蛋黃裡加入牛奶繼續攪打均勻，在蛋黃液裡篩入低粉跟紅曲粉，把低粉跟蛋黃攪拌均勻。
5、把蛋白霜分三次跟蛋黃糊混合均勻，蛋糕糊拌好以後倒入鋪瞭油紙的烤盤裡7分滿，烤箱預熱160度，上下火30分鐘即可。
