1、刺參生長的自然海水中的海水溫度為5－18度，但最佳為10－17度，雖然－2－30度也是刺參所能忍受的水溫，但在低於（0度以下）或高於（28度以上）的情況下，刺參極易發生排空內臟和潰爛、死亡。成年刺參和幼參、產卵時期的參，對溫度的要求也不一樣，產卵期時水溫最好為15－17度，產卵盛期為17－20度。剛培育出的參苗，最適宜的水溫為20－27度，高於27度參苗不再生長，而且會引起死亡。再大一點的體長2CM幼參最佳生長水溫為19~20度，適溫范圍15~23度；體長5~15CM的成年刺參，正值身體最強壯時期，生長最佳水溫為10~17.5度。水溫達到17.5~19度對成參的正常攝食和消化吸收開始造成不利的影響，水溫達到20度以上時，刺參活動及進食就會減弱，並陸續開始進入夏眠。
2、包括刺參在內的大多數海洋動物都是狹鹽性海洋動物，也就是說對海水的鹽度要求很高，海水含鹽度過高或過低都會影響其生存。海水自然鹽度為26左右，刺參對鹽度適應范圍為24~35。雖然刺參生長在鹽度26左右的海水中，但近年人工蝦圈養殖中的海水因雨水的流入，使得蝦圈中海水的鹽度較低常在16以下，雖然經人工養殖的刺參死亡率不會有太大變化，但這樣養殖的刺參抗逆力明顯降低，易導致病害發生。另一方面幹旱少雨的季節，參池海水大量蒸發，蝦圈中所剩餘海水因水蒸汽帶走淡水，導致鹽度升高。
