1、跳跳魚1斤，適量蔥薑蒜和白酒，10g鹽。
2、魚洗凈，用少量鹽和酒醃制10分鐘。
3、鍋熱倒入油，油溫到7成熱放入魚煎，兩邊略煎。
4、放入切好的薑蒜。
5、放入酒，加入清水，之後轉沙鍋，水開小火慢燉。
6、燉半小時撒蔥花可以吃瞭。
