1、白菜去除外面的綠色葉子和梆子，在根部橫切一刀，把每個梆子劈下來洗凈後，3-5個鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然後再往上放3-5個再撒一層鹽，這樣反復層疊，最後撒上2杯水。（粗鹽總使用量為2杯）總醃制的時間為3個小時，中間（1個半小時）再翻動一下，這是為瞭醃制均勻。
2、小鍋內倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成漿糊。在榨汁機中放入材料2、熬好的漿糊、魚露打成漿。再往打好的漿內倒入2杯辣椒粉、細鹽1勺半、白糖1勺攪拌均勻--調料醬完成！
3、經3小時醃制的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分鐘）。線蔥洗凈切成4cm小段，韭菜也切成4cm長度。
4、把淋幹水的醃白菜放入一大盆內，再往裡放入準備好的線蔥和韭菜、調料醬攪拌均勻。臨時吃的可取出適當的量，用手撕一下（豎向），再撒點芝麻，單放入冰箱裡。剩下的放入密封的容器裡在常溫下放置1天（為發酵）再放入冰箱。
