1、取一個你準備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然後輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油。
2、在上述塗油的容器中把雞蛋在打散，加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個傢裡吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋加大半碗水就好瞭。
3、將蛋液朝著一個方向攪拌。
4、加鹽，記得一定要加完水以後才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻。一定要把它攪到出現細膩的泡沫。
5、如果喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花等輔材。
6、加上蓋子或者保鮮膜。
7、放入微波爐高火加熱，若微波爐是900瓦的，基本上一個雞蛋一分鐘，註意不要一口氣加熱那麼久，最好中途停個1，2次，掀開蓋子放放氣，這樣雞蛋羹不容易出現蜂窩。
8、等微波爐加熱完成即可得到嫩嫩的蒸蛋。
