芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門 芹菜餃子餡的做法

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1、材料:芹菜、豬肉糜(最好是用刀剁碎,有口感)、京蔥、雞蛋、生薑、水。

2、調料:生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油(或芝麻油)味精、食用油、芝麻。京蔥切末。

3、生薑切片加入少許水用料理機打碎,濾去薑渣備用;或直接切成薑末。

4、芹菜摘清洗凈後在開水中氽燙至軟。

5、撈出晾涼後切成粒狀。

6、用手擠去水分(不要擠得過分幹,會影響口感)。

7、肉糜內加入一個雞蛋。

8、加入適量薑汁(或薑末),先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。

9、加入適量老抽,生抽,料酒,鹽,糖。

10、加入京蔥末,攪拌至肉糜有一定彈性。

11、加入芹菜粒,調入適量蔥頭油,繼續攪拌勻即可。

12、調好的餡料,如果有時間,可以放入冰箱冷藏30分鐘以上,使其更入味。

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