1、“八寶”一詞，原指佛教中的八種器物，即輪、螺、傘、蓋、蓮花、罐、魚、盤長。
2、後來，人們取八種可食之物，做成粥飯，寓“八寶”吉祥之意於食品之中，以喜慶豐收，祝福未來。
3、在承德一帶，對八寶飯民間流傳這樣一個故事：很早以前，這裡住著一對年輕夫婦，靠勞動所得本可自給自足，但是因不會計劃，隨意吃用，所以每當冬春之交、青黃不接之時，便倉囤一空，吃食無著。
4、一日，二人實在饑餓難忍，便打掃囤底，把幾個囤裡掃出來的各種米豆合在一起熬粥。後來，又東討西借，以各種雜糧野果熬粥，勉強度日。天長日久，竟覺得雜糧野果熬成的粥比純米粥還香甜可口。於是，街坊鄰居相繼效仿，每年冬春之交，都用各種米豆、野果做粥食用，一方面告誡人們要勤儉特傢，另一方面也借此祈禱來年五谷豐登。
5、後來八寶粥的做法越來越精巧，味道也越來越香，逐漸成為承德一帶節令性的大眾化傳統食品。
6、乾隆年間，八寶粥傳入宮廷，成為皇族的冬季膳食，名稱改為“果子粥”。從清帝北巡熱河的膳單中可以看出，乾隆皇帝最喜歡吃的早膳就是八寶粥。後來，又由八寶粥發展為八寶飯。
