1、常溫軟化黃油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打發。
2、再準備低筋面粉440克，奶粉40克，打發好的面放到幹面粉裡，搗散，最後用手和勻，和成面團後，蓋上保鮮膜，避免風幹。
3、準備咸蛋黃，新鮮咸蛋取出，冷水中沖凈殘留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分鐘。
4、上下火120度，烤15分鐘，至出油。
5、蓮蓉揉搓發白，口感更軟滑。蓮蓉劑子包上蛋黃，再用曲奇皮抱起來。
6、模具陌上幹面粉，放入面團，壓出月餅型。放入不沾烤盤，然後輕輕刷一層蛋黃液。
7、上下火200度，烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。
