1、食材：綠豆心260g；糯米粉260g；白糖適量；油適量；青汁粉適量；南瓜粉適量；紅莧菜適量。
2、準備湯圓餡料，綠豆心淘洗幹凈，入壓力鍋煮熟，用勺子壓碎，加入適量的白糖攪拌均勻。炒鍋加入適量的油，倒入綠豆沙餡翻炒，炒至略幹一點即可，取出冷卻後攥成小團，湯圓餡就做好瞭。
3、先取紅莧菜洗凈焯水，撈出剁碎攥出湯汁，糯米粉一分為四，其中一份用紅莧菜湯汁和成面團，另外三份先用開水燙後和成白色面團，再一分為三，一份揉進南瓜粉，一份揉進青汁粉，4種顏色的面團就準備好瞭。
4、直接在盤中就能操作，每個面團就這樣揪成小面劑子。
5、用手按扁面劑子，包上綠豆沙餡，湯圓就OK瞭。
6、鍋中加入適量的水，水開下入湯圓，註意攪動，別黏在鍋上，和煮水餃一樣，煮開澆點冷水。
7、再煮開湯圓都飄起來就可以瞭！
