1、先處理原料：把外面買來的生雜碎（肝、肺、腸、肚等）用開水燙兩遍，揉搓一下，再用涼水洗一遍！然後切短絲！有些從市場買來時就是切好的，洗幹凈備用就可以瞭！土豆切筷子粗細的小條，肥腸切小節，薑切5、6大片，蔥切4、5段從中間刨成兩半。紗佈包一些花椒和小茴香籽備用再準備一些香菜和蔥沫備用。
2、然後煮：熱鍋放底油，油要比炒菜時多出1.5倍左右，油燒熱後放入一撮花椒爆香後撈出；放入肥腸，翻炒幾下；放入蔥、薑炒香；關中火，放入一把辣椒片炒出紅油加水；水要差不多能沒過雜碎個土豆條，燒開；水開放入雜碎，土豆條；水再次開時放老抽、生抽、調料、鹽、關中火繼續煮！煮20分鐘左右就可以出鍋瞭。
