1、首先解凍幹貝，用冷水洗凈。
2、並用紙吸幹幹貝裡的水分。（因為幹貝非常容易熟，如果解凍不徹底，有可能外面煮的老瞭，幹貝裡的冰還沒化。）
3、幹貝邊上有一塊白色的部分，需要撕去，這塊白色的部分很硬，會影響口感。撕下的白塊可以用來煮湯。
4、用鹽、胡椒均勻塗抹在幹貝上。
5、將幹貝裹一層面粉。
6、將鍋加熱，放半湯匙油。看見鍋裡熱到有些冒煙瞭，輕輕放幹貝。
7、煎一到兩分鐘，看見幹部底部煎到略微金黃，立馬放入黃油，就可以翻面瞭。
8、放入蒜米，煎幹貝的時候，輕輕的傾斜鍋，然後用勺子舀黃油不停的澆在幹貝上。這樣既可以保證幹貝底部不會過熱而糊掉，又可以保證黃油的香味可以完全融入幹貝）。待幹貝雙面都煎至金黃，就可以盛出擺盤瞭。
