1、根據品種和口味選擇火龍果。火龍果可以分兩大類型，一種是白肉的，一種的紅肉的，白肉的火龍果外形呈長橢圓狀，肉質雖然爽脆，不過甜度不是太好；紅肉的火龍果長度相對較短、渾圓，甜度也稍高一些，不過由於果肉比較軟，所以沒什麼脆感。因此，大傢可以根據自己的口味來進行選擇。
2、挑選火龍果，需看其顏色。一般來說，火龍果的外表顏色比較均勻，而且鱗片也是紅色，隻有尾部有少許綠色的話，這類型的火龍果就是成熟度好，口感佳，多汁飽滿的。另外，火龍果的綠色部分需鮮亮，若是有發黃的情況，說明果實就不新鮮瞭。
3、挑選火龍果，要掂量重量。同一品種、同一大小的火龍果，要放在手上多掂量幾次，比較一番，才能夠挑出比較沉、比較重的火龍果。這類型的火龍果不僅新鮮，而且多汁，口感會好很多。
4、挑選火龍果，要懂得看表皮的光滑程度。火龍果的表皮越是光滑，說明果實越是新鮮，果肉的口感嘗起來就會美味許多；若是表皮起皺比較嚴重的話，說明水分流失多，火龍果含汁少，口感也會變差。
5、挑選火龍果，要註意其根部。在選購火龍果之前，要註意細致地觀察其根部，若是發現根部有腐爛的情況，則表示果實也開始變質腐爛瞭，或者說是不新鮮瞭，此時建議不要購買。一般新鮮好吃的火龍果，其根部是不應該有腐爛的。
6、挑選火龍果，要註意是否被果蠅叮過。如果火龍果的果實被果蠅叮過的話，裡邊就有可能會長蟲並開始腐爛，此時我們在挑選這類火龍果時，會發現其外表有凸凸的一粒粒，類似青春痘的痕跡，這就是果實被果蠅叮過瞭。這類的火龍果大傢也知道不要購買瞭吧。
千萬不要選瘦長型的火龍果，這類型的火龍果味道遠遠比不上外形胖一些的火龍果，這是因為越胖代表月成熟，果實就會變得越清甜而不會出現生澀的味道。
